Un pequeño Glosario

Acocil: crustáceo de agua dulce
Aguamiel: líquido que segrega el maguey en el corazón
Ajolote: anfibio de propiedades curativas
Alabado: cantos de la preparación del pulque
Alegría: alimento que se consume como postre o golosina elaborado con amaranto y melaza
Ayocote: frijol de gran tamaño
Escamol: hueva de la hormiga roja
Berro: hierba que se consume cruda o cocida
Calabazate: dulce seco preparado con calabaza
Chía: la semilla se usa para preparar aguas refrescantes
Chilacayote: fruto de corteza gruesa se come con pipianes y moles
Chileatole: sopa de elote con caldo verde se come como antojo en la noches
Huitlacoche: hongo del maíz
Lengua de pájaro: hierva que crece en el campo en los meses de Junio y agosto se consume frito o cocida al vapor
Maguey: planta de tallo corto y hojas gruesas y carnosas terminadas en punta
Malva: planta de flores moradas se come en caldos o sopas
Molote: Tortilla rellena de papa frita
Muegano: galleta rectangular con miel de piloncillo
Papalo: hierva de flor de color purpura se come cruda o en salsas
Pericon: planta olorosa de flores amarillas se utiliza para hervirlos elotes
Pipitza: planta de hojas alargadas se utiliza para preparar guacamole
Pulque: bebida alcohólica obtenida por medio dela fermentación del aguamiel
Quiote: tallo del Maguey
Requeson: masa que se obtiene del suero de la leche
Tecoles: gusanos rojos del maguey
Tequexquite: mineral que se extrae de zonas que fueron lacustres
Tlacloyo: tortilla de masa de maíz rellena de frijol cocida al comal
Tlatlapas: sopa de frijol preparada con nopales y epazote
Verdolagas: hierva que crece en los terrenos de cultivo se consume preparada en salsa
Xacualole: postre que se parece a un atole se prepara con calabaza